La lombarda, en la cocina y en el laboratorio de química

La col lombarda es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce y muy apreciado, que se caracteriza por el atractivo de su color morado, magenta o púrpura oscuro de sus hojas. La lombarda es una verdura fresca que contiene un alto contenido en vitamina C: 46 mg/100 g. La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la lombarda sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio.

Respecto a su cultivo es importante destacar que el suelo debe tener un pH entre 6 y 7, y se debe plantar de manera que quede firmemente fijada al suelo.Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas. El riego debe de ser poco frecuente.

Además de las propiedades indicadas, la lombarda puede ser utilizada como indicar químico ácido-base. Un indicador es una sustancia que tiene la particularidad de adquirir un color diferente según entre en contacto con un ácido o con una base.  Para fabricar un indicador casero con una lombarda es suficiente con dejar reposar unas horas en agua algunas hojas troceadas de la misma o bien cocerlas. Filtramos y obtenemos una disolución de color violeta intenso. Esta disolución es la que podemos utilizar como indicador (ver video)

Recuerda

 Una sustancia neutra tiene pH = 7.

 Si es ácida, su pH es menor que siete.

 Si es básica, su pH es mayor que siete.